SUSAMLI TUZLU KURABİYE

Bazen çay-kahve içerken yanında illede atıştıracak birşeyler olsun isteriz. Benim sevdiklerim pastanelerde satılan tuzlu çubuk yada tuzlu kurabiye çeşitleridir. Türkiyeye gittiğimde en çok yediklerim onlar olur..tabiki fazla yağlı olanlar sağlık ve kilo açısından zararlıysada yinede arada da olsa yeniyor.. Buralarda “hemen gidip pastaneden alayım“ olmadığından, ev yapımıda daha lezzetli,daha az katkı maddeli olduğundan bugün tuzlu kurabiye yapmak istedim. Eski bir şekerli kurabiye tarifi vardı ablamdan aldığım, deneyip, beyendiğim, aklıma o geldi. Şekerli kurabiye tarifi ama ben şekerini çıkardım..oldu tuzlu kurabiye)) 

Susamli tuzlu kurabiye

Malzemeler:

2 dolu yemek kaşığı margarin(oda sıcaklığında)

1 yumurta (beyazı içine, sarısı üstüne)

1 çimdik toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un..

Üzeri için susam 

Yapılışı: 

Un hariç tüm malzemeleri bir kap ta hafif karıştıralım, aldığı kadar unu aza azar ilave edip, yumuşak ele yapışmayan hamur olunca, üzerini örtüp yarım saat dinlendirelim. Hamurdan küçük parçalar koparıp, minik halka şekli verip, üzerine yumurta sarısı sürüp susam a batıralım. Önceden ısıtılmış fırında 180’/ 350’F ta 15-20 dk. pişirelim, Kontrol ederek fırından çıkarıp soğuyunca servis tabağımıza alıp, çay /kahvemizin yanında afiyetle yiyelim..Tadı çok güzel oluyor...Tavsiye ederim)))

Not: Siz isterseniz aynı malzemelere 1 çay bardağı pudra şekeri ilave edip tuz koymayıp aynı şekilde susamlı, şekerli kurabiye de yapabilirsiniz. Verdiğim ölçüden minik 30 adet kurabiye çıkıyor. Pişirme süresi her fırına göre değişik olduğundan, 15 dk. sonunda kontrol ediniz..

KEK..KEK

Herkese güzel bir kek resmi ile merhaba diyorum..güzel diyorum ama bakalım sizlerin düşüncesi ne olacak..??

Kek,kek

Geçen hafta muffın tarifi ve resmi koymuştum, blog uma giriş yaptıysanız görmüşsünüzdür..Buda aynısı, ama kek şeklinde yaptım vede büyük bir çiçek şeklinde süsledim. Hafta sonu kuzenlerle Şule lere gittik, oraya  götürdüm  görüntüsü çok beyenildi, tadıda güzeldi ki herkes kendi payına düşeni afiyetlen yedi)) İnsan yaptiği birşeyin beyenilerek yenilmesi karşısında memnuniyet duyuyor tabiki..Bende hem sizlerle kek in resmini hemde denemek istersiniz diye ufak bilgileri  paylaşayım dedim.. 

Kek: Herhangi kolay bir kek (kelepçeli kalıpta pişirelecek)

Puding: Bu sefer muffin da kullandığım frosting yerine kendim puding hazirladim.

1 yumurta(isterseniz)

1,5 su bardağı süt

5 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı un

1/2 pk. vanilla

çok az margarin (1 tatlı kaşığı)

1/2 pk. siyah çikolata

Çikolata hariç tüm malzemeleri iyice karıştırıp koyu puding haline gelince ocaktan alıp , çikolatayı pudingin içine ilave edip karıştırarak erittim.( Çikolata ilave etmeden beyaz puding hazırlanması daha güzel olabilir)

Süsleme için büyük boy marshmallow kullandım..Muffin tarifindeki gibi hazırlanacak..

Cikolatanin dizimi, kek, kek

Kek soğuyunca ortadan ikiye kesip arasına bir miktar puding sürerek diger parçayı kapatıp üst kısmınada kalan puding i sürerek bıçakla düzelttim..hazırladığım renkli marshmallow ları daire şeklinde dizerek çiçek şekli verdim(Muffin lardaki gibi)..kekin yan tarafına küçük cikolatalar dizdim, çünkü icing yerine  puding kullandığım için marshmallow lar ağır gelip uç kısımdakiler kayabilir düşüncesi ile çikolatadan duvar ördüm)))..ve renkli kurdele ile bağladım dekor olsun diye.. Dilerim sizlerde denersiniz...Afiyet Olsun

Not: Cumartesi gecesi Şule okadar güzel yemekler hazırlamıştıki birde arkadan hem benim kek, hemde Aysun un yaptığı nefis çikolatalı kek..Bu arada yaptığı yemekler yetmezmiş gibi, önceden atıştırmamız için, Şule birde harika etsiz çiğ köfteler hazırlamış, biz kilo almayalimda kim alsın )) tarifini de yakında bizlerle “Sulem mutfak“ blog unda paylaşacak..aklınızda olsun:-)

CROC CROSSING/Domestic Downunder MALBEC-CABERNET

Dün aksam yemeklik alışveris yaparken, marketin içinde açılan şarap dükkanına bir uğrayalım dedik. Ontario ve özellikle Peller Estates e ait şarapları satıyorlar, denediğim Ontario kırmızı lardan çok azını zevkle içebildim..Ama genelde tadlarına bakarım.. Akşam aldığımız iki şişeden biri CROC CROSSING idi..Malbec ve Cabernet  karışımı.

Önce biraz soğuttuk, sonra yanına salata ve sebzeli makarna ilave ettik))) 

Şarabın kokusu  baharat ağırlıklı ve az birşey asitimsi geldi..Yudumladığımda ise siyah meyve ağırlıklı genelde tüm kırmızılarda olduğu gibi ve birazda  meşe  tadı almış..orta vücutlu olmasını beklerken Malbec ve Cabernet den dolayı, bana az vücutlu geldi, rengi çok koyu kırmızı olmayan, hafif şarap sevenler icin ideal, özellikle biraz ağır tadı olan keskin peynir ile denenirse..Ben tekrar alırmıyım : sanmam..Içince dolgun ve tadını uzun zaman hissedebilecegim tür, genelde Shiraz ..ama çoklukla Malbec tercihlerim..Croc Crossing :Avustralya ve Canada ortak))..ismi hos ...alkol oranı 13.5%..

Güzel ve keyifli gününüz olsun..CHEERS..

ÇİÇEK MUFFIN..

Dilerim herkesin hafta sonu güzel geçmistir, benimki harika idi..Sayın Zülfü Livaneli 1 gecelik konser için geldi ve kendisini dinlemeye giden şanslı kişilerin içinde bende vardım..(Sağolsun Peri cim )..Konser heyecanı ile biran önce akşam olsun diye kendimi güzel gece öncesi güzel yiyecekler yapmaya adamıştım...Birkaç zamandır denemeyi istediğim ama el oyaladığı için yapmayı ertelediğim çiçek muffın ları bu hafta sonu nihayet yapabildim..Veeee ortaya çıkan sonuç tadaa.. Nasıl gözüküyorlar ??? 

Size tarifi vereyim ama sadece çiçek şekli için..Muffın hamuru olarak bildiğim kolay kek tariflerinden birini uyguladım..Sizde öyle yapın ve şayet muffin kalıbınız yoksa pişirme kağıtlarından kullanın..(Bu 1. kısım..)

Muffınların üzerini kaplamak için Royal icing kullandım(evde bulunduğundan) . Sizde satın alabilir yada koyu puding de hazırlayarak muffinların üzerine sürebilirsiniz.(Bu 2.kisim )

Şimdi çiçek kısmı..

-1 pk.küçük boy marshmallow

- İstediğiniz renklerde kurabiye süsleme şekerleri (50 şer gr. yada ihtiyaç kadar/Çok ince toz şekere benzeyenden olacak)

Cicek Muffin

Cicek muffin

Yemeye kıyabilirseniz .....Afiyet olsun

Not: Üst süsleme oldukça şekerli olduğundan muffın pişirirken şekerini çok az koyun derim. Benim aldığım marshmallow 250 gr...sadece 6 ad.muffin pişirdiğim için çok az kısmını kullandım.Türkiye de de sanırım satılıyor. İcing kullanırsanız, önce 1 muffın a sürüp, süslemesinide bitirip diğer muffın a geçin, icing çabuk kuruduğundan marshmallow ları yapıştırmak zor olur. Haftaya da büyük boy marshmallow kullanarak pasta şeklinde, ve tek çiçek olarak deneyecegim ve arkadaşlara götüreceğim..Resmi sizlerle paylasırım.. Güzel bir hafta diliyorum....

ÇİKOLATALI, KREMLİ SHOT ;))

Çikolata ve kahve sevenler için hafta sonunda güzel gidecek, tadı nefis, yapımı kolay harika bir tarifim var..pudingimsi bir lezzet... Pudingimsi diyorum çünkü çok koyu olmayan ama kaşıkla yenilen ve Türk kahve/ekspresso  fincanlarında ikram edebileceğiniz,çikolatalı, kremli shot..(Türk kahve fincanın daki maksat : tam kıvamında az ve öz miktarda ikram edilmesi nedeni ile)

Evet simdi size tarif, mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız..Ve denerseniz lütfen düşüncenizi benimle paylaşmayı unutmayın..

Cikolatali kremli shot

Malzemeler:

175 gr. siyah iyi kalite çikolata

3/4 ölçü kabı yağlı süt /175 ml. (yada 10% kahve kremi)

3 yemek kaşığı kahve (türk kahvesi yada koyu hazırlanmış nescafe)

2 yemek kaşığı likör (Rum, konyak,kahve yada portakal likörü)

3 ad yumurta (Hafif çırpılacak önceden)

Yapılışı:

Çikolatalarımızı blendırdan geçirip, içinde bırakalım Kahvemizi pişirelim. Sütümüzü(yada kremi) bir kapta kaynatalım, ocaktan alalım, 3 kaşık sıcak kahvemizi ve likörümüzü, sütümüze ilave edelim karıştıralım ve karışımı, blendırdaki çikolataların üzerine yavaşça dökerek çikolataların erimesini sağlayalım(Aynı anda blendır çalışıyor olacak mlz.lerin iyice karışması için yada mixerle karıştırılsın)Ve yumurtaları da ilave edip pürüzsüz bir hale gelene kadar hepsini karıştıralım. Küçük kahve fincanlarına kaşık yardımı ile paylaştırıp, en azından 3 saat buzdolabında bekletelim. Üzerine servis öncesi bir miktar krem şanti döküp, kahve çekirdeği, kakao ile süslemeyide unutmayın...Afiyet  olsun, CHEERS...

Not: 1 gün önce hazırlayıp, buzdolabında bekletebilirsiniz. Likör kullanmak istemezseniz,yerine iki kaşık kahve ilave edersiniz.

SALAMLI, YOĞURTLU ÇORBA

Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan en güzel yiyecek çorbadır, tabiki yemiyor, içiyoruz ama en güzel içecek desem akla salep, çay falan gelirdi, o nedenle yiyecek dedim))

Özellikle kış zamanı çorbayı hergün olmasada iki günde bir mutlaka yaparım. Ailecek severiz..Bu akşam için salamlı, yoğurtlu çorba yaptım. Bilenleriniz vardır ama bilmeyenler için tarif burada...Hem sağlıklı hem yapımı kolay..

Salamli Yogurtlu corba

Malzemeler:

1 ad.yumurta

4 dolu çorba kaşığı yogurt

2 çorba kaşığı un

5-6 dilim salam (küçük,küçük kesilecek)

5 bardak su, tavuk suyu/et suyu (Ne kullanırsanız)

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Az tuz ve karabiber (Arzu edilirse)

Kuru nane

Yapılışı:

Yumurta ve yoğurdu bir kapta çırpalım ve çorbayı pişireceğimiz tencereye aktaralım. Unu az suda inceltelim ve yoğurt, yumurta karışımına ilave 

edelim..5 bardak su yada tavuk suyunu  ve salamları da tenceremize ilave edip, el çırpıcısı ile yada kaşıkla devamlı karıştırmak sureti ile kaynatalım. Kaynamaya başlayınca az tuz ve karabiber ilave edip ocağı kapatalım.

Tereyağını bir tavada eriterek, kırmızı pul biberi de ilave edip hafif kızdıralım..çorbamızı kaselere koyup, üzerine de tereyağ ve kırmızı biber karışımından gezdirip azda  kuru nane serptikmi hem sağlıklı hemde lezzeti yerinde mis gibi çorbamız hazır.. AFİYET OLSUN...

ISPANAKLI BÖREK (Baklavalık, hazır yufkadan)

Hafta sonumuzu, ailece koşuşturmadan, plan, program yapmadan sakin gönlümüzce geçirdik..Tam bir tenbellik havasında, küçük alışveriş haricinde hep evdeydik..yedik, içtik ))) İçtik derken şarabımız haricinde bolca çay kahve ve yanınada uzun zamandır yapmadığım ama geçen hafta Sevgili Nuran ın 5ten sonra blog undaki Ispanaklı börek tarifini görünce  bende yapayım dedim..Ama benim ki Nuran ın tarifinden biraz farklı oldu, çünkü burada bizim yufkadan bulmak herzaman mümkün olmadığından genelde börekleri hazır baklavalık yufka ile yaptığımdan bu seferde öyle oldu. Türkiyedede sanırım hazır baklavalık yufkalar satılıyor , biraz nişastalı da olsalar börekleride oldukça güzel oluyor. Herkes Ispanaklı börek tarifini bilir ama ben yinede  kendi usulümü paylaşayım dedim... Güzel bir hafta diliyorum herkese...

Ispanakli Borek

Malzemeler:

1 pk. hazır (baklavalık) yufka

1 pk. Ispanak (250 gr)(Yıkanıp,su ilave etmeden hafif haşlanacak)

1 kase ezilmiş beyaz peynir

Az karabiber(ıspanak karışımı için)

1 yumurta (beyazı sos için, sarısı üstüne)
1 su bardağı süt (Sos için)

1/2 su bardağı sıvı yağ(sos için)

az kabartma tozu ve tuz (Sos için)

Arzuya göre susam ve çörek otu

Ispanakli Borek

Yapılışı :

Önce ıspanakları az haşlayıp soğutalım ve içine beyaz peynir ve karabiber ilave edelim..(Böreğin içine)

Süt, yağ ve yumurta beyazını, az tuz ve kabartma tozunu bir kapta hafif çırpalım.(Sos olacak her kat için)

Yufka paketini 1 gece önceden buzdolabına koyalım(Buzlukta muhafaza edildiklerinden, erimesi için) yada oda sıcaklığında paket üstünde yazılan saat kadar bekletelim.

Varsa yufka büyüklüğündeki tepsimize yoksa istenilen fırın tepsisine, iki yufkayı tepsi dışına taşırarak koyalım (Bunları en üste kapatacağız) ilk yufkaya hazırladığımız süt lü sos tan 3-4 çorba kaşığı kadar döküp elimizle yufkanın heryerine sürelim. Ve yufkalar yarı olana kadar devam edip , orta kısmna ıspanaklı içi döküp heryere yayalım. Kalan yufkalarıda,her kat a sos sürerek bitirelim, en son yufkayı düzgünce koyup, altta ki dışarı taşan  yufkalarıda en  üste çevirip (Tam kapamaz ama olsun) düzeltip eğer sos kaldıysa onuda döküp, yumurta sarısını sürelim ve susam yada çörek otu serpelim..180’/350’F ta önceden ısıtılmış fırında 20 dk.ile 30 dk. arası üzeri kızarana kadar pişirelim. Kontrol ederek fırından alıp , hafif soğuyunca dilimleyerek servis yapalım. Afiyet Olsun...

Not: Baklavalık yufkalar çok ince olduğundan, hamuru kalın olmayan , lezzeti yerinde harika börekler yapılıyor. Pişerken kabarıyor ama fırından çıkarılınca hemen insede sakın üzülmeyin, tadı nefis oluyor. Ama  mutlaka sosunun içine çok az tuz ve kabartma tozu koyun..nişasta tadını alır..

ALAMOS-MALBEC 2010

“Heryerde kar var“ diye bir şarkı vardı, eskilerden, çocukluğumuzdan, hatırlarsınız Adamo söylerdi..sonra Ajda Pekkan da söylemişti ve daha başkaları)) Bu sabah kalkınca bende o şarkıyı söylemeye başladım..Sanırım gece kar yağışı başlamış, sabahta devam ettiğinden heryeri kaplamıştı.Bazen özleniyor,  kış zamanı arada kar yağsın diye..Azbirsey de soğuk sanki Camdan dışarı bakarken, bir yandan da insanın içini ne ısıtır böyle havada konyak ))) diye düşünüyorum..şaka şaka..çay yaptım kendime..bugün şarap günüm ama biraz daha saat ilerlesin, sonra...Önce çay içeyim arkadanda ALAMOS- MALBEC 2010 ))

Alamos-Malbec 2010

Argentina nın Mendoza bölgesinde bulunan pre-Andean dağlarının doğu eteklerindeki bağlarda yetişen ve tamamen el ile toplanılarak özenle ayırım ve seçimleri yapıldıktan sonra “bizler“ için uzun yıllar şarap işinde olan Catena ailesi tarafından üretilmektedir.

2010 yıl üretimi olmasına rağmen dengeli asit oranı, dolu gövdeli, kuru, içimi oldukça keyifli bir şarap.

Rengi nerdeyse bordo ya yakın, içmeden önce kokladığınızda hafif kimyon,biber ve siyah meyvelerin (böğürtlen, yaban mevsimi) aromasını içinize çekiyorsunuz..İlk yudum la baharat ve meyve ile karışık  hafif bir is tadı hissediyorsunuz. Ve ilk yudum sonrası tadı bir zaman boğazınızda kalsada bu uzun sürmüyor..Alamos -Malbec 2010 u  birkaç sene bekletebileceğiniz gibi, özellikle kırmızı et yemekleri yada peynir tabağınız eşliğindede hemen içebilirsiniz.

Keyifli bir cuma akşamının Alamos-Malbec ile başlangıcı

Benim herzaman aldığım(Bulabilirsem 2008 yada 2009 u tabiki herzaman tercih) oldukça yumuşak içimli keyifli bir şarap. İnsanı yormuyor..

Tabiki çoğu kırmızı şarapta olduğu gibi açtıktan sonra tad ve asidinin oturması açısından 15- 30 dk. arasında bekletirsek ve hatta 20 dk. da olsa buzdolabında çok hafif soğuttuktan sonra içersek sonuç çok daha güzel olacaktır..Herkese gönlünce bir hafta diliyorum..CHEERS

Not: Alamos -Malbec 2010 in alkol orani 13.5%
       Şarapların tadı ile  ilgili verdiğim bilgiler tamamen kişiseldir..

İRLANDA EKMEĞİ

Ekmek severmisiniz? Ben bayılırım , çok fazla yemesemde hergün özellikle kahvaltıda mutlaka ekmeğim olur..onsuz olmuyor..Beyaz ekmek yerine genelde kahverengi yada daha sağlıklı, az katkı maddesi bulunan undan yapılmış olanlara  hiç hayır demem..dolayısı ile, nerdeyse her gittiğim yerde, yemek sofralarında mutlaka ekmek bana yakın yerde yerini alır..Bazen arkadaşlar değişik ve kolay ekmek tarifleride bulurlarsa bana mutlaka tarifini verirler. Bu akşam paylaşacağım tarif İRLANDA Ekmeği. Kendisi İrlandali olan bir arkadaş tarifi benimle paylaşmıştı. Yapımı çok kolay olan ve içinde maya bulunmayan ekmeği arada sırada yapar ve ev ekmeğinin verdiği keyifle afiyetlen yerim.

Asıl tarifte buttermilk (Yağlı süt ) ve kuru üzüm kullanılması yazıyorsada ben kendi ağız tadıma göre biraz değiştirerek kendi tarifimi uyguluyorum. Kuru üzüm sevmem , pasta ve ekmek lerdede kullanılınca tek tek ayırdığımdan  üzüm lü tüm tarifleri, Emel usulü diye farklılaştırırım:-) Butter Milk in ne olduğunu bilmeyenler olursa diye kısa bir açıklamada bulunayım: Çok az yağ içeren (Isminden farklı olarak), hafif ekşimsi, bizim ayrana benzeyen, sütün biraz daha koyu ve kremsi kıvamlısı.Şimdi bizim ayrana benzer olunca ben de marketten buttermilk almak yerine evdeki yoğurdu hafif sulandırıp, ve üzüm yerinede taze dereotu, kuru nane koyup ortaya leziz nefis bir ekmek çıkarıyorum..Denemek isterseniz tarif burada))

İRLANDA EKMEĞİ

Malzemeler:

4,5 su bardağı un (Ben kepekli un kullanıyorum)

1 pk. kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 demet dereotu (Arzu edilirse)

1 yemek kaşığı kuru nane (Arzu edilirse)

2 su bardağı ayran ( yada 1,5 su bardağı butter milk)

1 ad.yumurta

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Unu yavaşça ilave edin, ele yapışmayan bir hamur olacak..Verilen un ölçüsünden fazlası gerekirse az un ilave edin , hamur hala yumuşaksa o şekilde bırakın , fazla da un ilave etmeyin..ekmek daha yumuşak olur.. Varsa kalıbınızı hafif yağlayarak hamuru içine koyun, kalıp yoksa benim gibi elinizle uzun ekmek şekli vererek pişirme kağıdı döşeli tepsiye koyun ve 20 dk. kadar hamuru dinlendirin. Hamurun üzerine bıçakla uzunlamasına yada çapraz olarak derin çizik atın. Önceden ısıtlmış fırında (200’/400’ F) 45 dk. pişirelim. kontrol ederek fırından çıkarıp soğumaya bırakalım ve kalıptan çıkaralım AFİYET OLSUN..

NOT: Ben kalan ekmeği ertesi günü incecik dilimleyerek üzerine tereyağı sürüp cok azda tuz ve karabiber serperek hafif kızartıyorum, nefis oluyor..tavsiye edilir..

Türkiyedeki ve yurtdışındaki fırınların pişirme süreleri az birşey farklılık gösterdiğinden siz kendi fırınınıza göre pişirme süresini ayarlarsınız.

KURU FASULYELİ KEK

Herkese güzel bir hafta diliyorum..Hafta sonumuz koşturma içinde ve arkadaşları ziyaret ile geçti..Birlikte arkadaşımızın yaptığı nefis lazanya sonrası, benim yaptığım pastayıda kahvemizle afiyetle midemize indirdik..Pasta dedimde, başlığı okuyunca Türkiyeden sayfamı ziyaret edenler için diyemem ama yurtdışından ziyaret edenler nee, Fasulyeli kek mi diye benim de ilk duyduğumda ki gibi şaşırdılarmı acaba..

Geçen hafta sevgili Derya email atıp senin için muthiş bir tarifim var diyerek Fasulye kek tarifini benimle paylaştığında acaba yanlışmı okudum diyerekten tekrar email e göz atınca olamaz diye kendi kendime söylendim. Derya kek-pasta işlerinde oldukça marifetli olduğundan ve “ben denedim mutlaka sende dene“ diye yazınca , arkadaşlarada gideceğimiz  için hem meraktan hemde birşey yapmam gerektiğinden Fasulyeli kek i yapmaya karar verdim..Sonuç..Harika..değişik ve kestaneli kek tadında.. Cuma günü yapıp cumartesi akşamı arkadaşlara bütün götürmem gerekirdi ama  ben merakımdan kek i çıkarıp eşime ve kendime birer dilim kestim..Kalanıda akşama arkadaşlarla afiyetlen yedik..Ne eşim nede arkadaşlar neden yapıldığını tahmin edemediler, tek tahmin kestane ve ceviz idi..

Yediğiniz kek Fasulyeden yapıldı deyincede inanmadılar..

Belki aranızda denemek isteyen olur diye Derya nın gönderdiği ve benimde eksiksiz uyguladığım tarifini aynen sizlerle paylaşıyorum..

(küçük bir not..Sadece kendi aileniz için denemek isterseniz ve aile kalabalık değilse kek biraz çok gelebilir..Bitirmek uzun sürebilir.)

Kuru Fasulyeli Kek

Malzemeler :

Kek icin..

3 yumurta

2 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı ceviz içi (Blendırdan geçirilecek ,biraz iri bırakılabilir)

1,5 su bardağı şeker..(çok tatlı sevmiyorsanız azaltabilirsiniz)

1/2 pk.kabartma tozu

1 pk. vanilya

Krema için:

1 yumurta

2.5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

3 tepeleme çorba kaşığı un

1 pl.vanilya

Birkaç parça sütsüz çikolata

(Krema malzemelerinin hepsini bir tencerede karıştırarak (çikolata hariç) puding haline gelene kadar pişirelim, çikolata parçalarını içine atıp karıştıralım..ve ocağı kapatıp kenarda bekletelim)

Kek Yapılışı:

Fasulyeleri 1 gece önceden ıslatın. 2 tatlı kaşığı şeker ile haşlayalım. Suyunu süzelim ve püre haline gelene kadar blendırdan geçirelim.(Mixerde kullanabilirsiniz) Ceviz hariç diğer malzemeleride ilave edip iyice karışana kadar tekrar blendırdan geçirip büyükçe kaba alıp cevizi ilave edip, kaşıkla karıştıralım, ve kelepçeli kek kalıbına malzemenin tamamını boşaltıp ,üzerini düzelterek, önceden ısıtılmış (180’/350’F) fırında 50 dk. pişirip Pişme süresi sonunda fırından çıkarıp ılınmaya bırakalım, soğuyunca kalıptan çıkarmadan kek in üzerine çatalla delikler açıp, yaptığımız kremayıda kek in üzerine dökerek 1 gece buzdolabında bekletelim, ve üzerini istediğimiz gibi süsleyip servis zamanı kelepçeyi dikkatlice çıkarıp dilimleyerek ikramda bulunalım..Afiyet Olsun

Kuru Fasulyeli Kek

NOT : Yapılışı kolay ve tadı güzel ..Normal pandispanya lar gibi hafif bir kek değil  “fasulyeden“ dolayı, ama kahve ile süper giden mutlaka denenmesi ve dostlarla paylaşılması gereken bir lezzet. Tarif Derya dan ve benden, yapması sizden...

Birde mutlaka kelepçeli kalıp kullanın, pişmesi, şekli ve puding ve kek i tutması açısından, borcam da kullanabilirsiniz belki ama ozaman masadaki görüntü farklı olur ve kesmek ve çıkarmak zor olabilir..

SANTA CAROLINA 2011 SHIRAZ-MALBEC

Yeni yılın ilk hafta sonu geldi bile..Bütün gün yeni tarifler deneme ve pişirme ile geçirdim. Önce kaymak(beze), sonra ekmek ve yeni bir kek ...

Kaymak )) Sevgili Nuran ın tarifini denedim bugün , ne zaman yapsam tutturamadığım, kendisininde geçenlerde yapıp, 5ten sonra isimli blog unda yayınladığı benimde büyük zevkle bugün denedigim amaa yine hüsrana uğradığım kaymak..artık buradaki malzemeleri sorumlu tutacağım..Benim mlz. ler oldukça cıvık oldu dolayısı ile pişirme kağıtlarına döktüm ve sanırım fırının ısı ayarı da az geldi...

 Tadı tabiki güzeldi vede hiç kabarmadıysalarda yinede afiyetle yedik))) Ama en kısa zamanda tekrar deneyeceğim..Ekmek ve kek tarifimi ise önümüzdeki hafta sizlerle paylaşacagım, ekmek güzel olmus şuan atıştırıyorum, kek ise dolapta yarın test denemesini yapıp geri kalanıda arkadaşlara götüreceğim..

Eh bugünkü mutfak maceramdan sonra kendime ödül olarak Chile şaraplarından açtım, komşulardan biri getirmişti..Oldukca genç 2011 üretimi bir şarap SANTA CAROLINA 2011 Shiraz-Malbec

Santa Carolina 2011 Shiraz-Malbec

Aslında kırmızı şarapların genelde en azından 2 senelik olmalarına dikkat ederim kendim alırken, ve karışık üzümlü olanları da pek almam..Ama bu hediye geldiğine göre bana sadece tadına bakmak kaldı..Shiraz ı biraz yumuşatmak için Malbec üzümü de kullanmışlar, galiba geçici bir üretim..yada piyasa deneniyor..

Santa Carolina Chile nin en büyük şarap üreticilerinden biridir ve oldukça güzel tadımlı şaraplarıda vardır, daha önce denediğim..Bu akşamkide aslında fena sayılmaz, asit orani biraz yüksek sayılabilecek (Her nekadar ilk açtığımda kokusu çok keskin geldiysede yarım saat sonra biraz daha kendine geldi)oldukça koyu kırmızı, böğürtlen aromalı, az tarçın tadı ile orta gövdeli diyebileceğim,(Çok govdeli olması gerekiyor ama bana öyle gelmedi)kesinlikle ilk yudum sonrası kalıcı bitişi olmayan, hafif yemeklerde size eşlik edebilecek, 12.5% alkol oranlı ,fazla  özelliği olmayan ve ikram edilmesinin haricinde benim satın almayacagım ama denenmesindede sakınca ))) olmayan bir şarap...Güzel hafta sonu dileklerimle..CHEERS

Meze Tabagimiz

Not:Tabiki şarabın yanına herzamanki gibi atıştırmalık hazırladım , onlarsız olmuyor :-)

HUMUS

Humus

Humus severmisiniz? Ben aslında birkaç sene öncesine kadar sevmezdim...Şimdi bu sözün nereye bağlanacağını biliyorsunuz)) Evet şimdi seviyor ve buldukçada yiyorum..Sağolsun Lübnanlı komşumuz, ne zaman yapsa banada getirdiği için öylesine alıştımki,artık haftada birkez humus yer oldum..Mirna banada tarifini verdiysede inanın hiç denememe fırsat olmadı deyim, ama en kısa zamanda kendim de denemek istiyorum.  Vereceğim tarif Lübnan tarifi (Türk tarifi farklımıdır hiç bakmadım)  Mirna nın birkaç saat önce taze taze yapıp banada getirdiği gerçekten çok lezzetli humus u kraker eşliğinde de habire atıştırıyorum..bu atıştırmalarla sonum ne olur bilemem artık))) Belki sizler benim gibi “hazıra konmak daha kolay“ demeyip denemek istersiniz diye tarifi aynen paylaşıyorum.

Humus

Malzemeler:

2 bardak haşlanmış nohut (Hazır   konservede alabilirsiniz, kolay olur)

1 diş sarımsak(İnce doğranmış)

3 yemek kaşığı limon suyu

2 parça kurutulmuş domates yada 2 ad. közlenmiş kırmızı biber,

1/4 su bardağı tahin (Yada 1/4 ölçü kabı)

Yapılışı :

Bütün malzemeleri blendırdan geçirin, püre olana kadar. Servis tabağımıza alarak üzerine kaşık ile hafif çukur yaparak bolca zeytinyağı dökelim, ve istediğimiz kuru yada taze baharatla süsleyelim. Afiyet Olsun..

Yada Mirna nin dediği gibi “Saha wa Afia“ 

KIRMIZI ŞARAP VE PORTAKAL SOSLU TAVUK

Bu akşam için, tavuk pişirmeye karar verdim.Genelde tavuğun siyah et kısmını pişiririm, kemiksiz ve derisiz olmak şartı ile. Kemikli et tutamam, balığın kafasını, kuyruğunu görmeye dayanamam..bütün tavuk, hindi asla ve asla elleyemem ve dolayısı ile pişiremem, o nedenle eve alınan tüm etler sadece parça halindedir)) Şimdi konumuzu dağıtmayım..

Oğlum beyaz et kuru oluyor diye pek sevmesede, arada değişik sos lar deneyerek vede beyaz et daha sağlıklı diyerekten bugünde tavuk göğsünde karar verdim..

Bu akşam servis yaptığımda oğlumun fikrini sordum ve yarım türkçesi ile “eline sağlık“ cevabı aldım.. beyaz et olmasına rağmen beyenmiş ve bu et kuru diye şikayet etmemişti ))

Tarifini sizlerle paylaşayım, aslında fazlada tarif edilecek birşey yok ama önemli olan hazırladığım sos..

Malzemeler :

3 parça tavuğun göğüs kısmı (Ortadan uzunlamasına kesilerek 6 parça yapılacak)

1 çay bardağı kırmızı şarap

1 çay bardağı portakal suyu

Birkaç dal taze maydanoz ve dere otu (ince doğranacak)

1 domates rendesi

2 diş sarımsak, çok ince doğranacak

Az tuz ve karabiber

Yapılışı:

Malzemelerin hepsini geniş tencerede (tavuk hariç) iyice karıştırın, sulu sos halinde oluyor, tavukları sos a bulayın arkalı önlü ve tencerenin içinde sos la birlikte bırakın 15 dk. kadar. Orta ısıda sosun tamamını tavuklar çekinceye kadar pişirin (30 dk. kadar) ve  ocağı kapatın. Tabiki pişip pişmediğini herzaman kontrol edin..

Tadını biz beyendik,  umarım sizlerde dener ve beyenirsiniz.. Yanına birde salata hmmm Afiyet olsun :-) 

Not: Dikkat ederseniz yemekte hiç yağ ilavesi yok ..Ben tuzu cok az kullanırım ama siz damak zevkinize göre ilave edersiniz desemde sosun tadını kaybetmemesi açısndan çok tuz koymayın derim.

ZOLO-2010 MALBEC

Yeni yılın son gecesinden önce Yunanlı ve Portekiz olan komsularımız hadi bizim evde küçük party yapıp yeni yılı 1 gün önceden kutlayalım dediler..Şimdi size anlatacağım hikayeye bazılarınız kahkaha ile gülecek eminim ama paylaşmadan geçemeyecegim..aslında hikaye de değilde sakarlık, yada dikkatsizlik diyelim..İşten eve oldukça yorgun gelip(Neyseki artık özgürüm, işim bitti) hemen mutfağa koşup o gece için önce sushi, arkadanda çocuklara ve bizlere diye yemek sonrası kahve yanında yemek üzere sizlerle tarifini paylaştığım browni kurabiyeleri ve ayrıca cevizli kurabiyeleri  yaptım..ben kurabiye ve ev yapımı turşuları, eşimde ZOLO-2010 Malbec alıp iki ev ilerimizde oturan arkadaşlara gittik..kapıyı açıp tam içeri girerken aaa oda ne ))kendimi bir uçak misali odanın ortasına doğru  ve elimdeki kurabiye ve turşu tabağınında benimle birlikte aynı uçuşu yaparak odaya dogru hepbirlikte inişe geçmemizle ev sahipleri, eşim ve Lübnanlı arkadaşların  yanı başıma koşup şaşkın bakışlarla iyimisin sorgulamaları ve benim gülme krizim arasında düştüğüm yerden kalktım..Dizlerimin biraz acıması ve tabağın yere sertçe düşmesi nedeni ile  parke de oluşan büyük ve derin çizik haricinde geceye assolist endamı ile başlamış oldum..Ama kabahat benim değil evin içine girişin yüksek basamakla oluşu idi ..(Bahane bulacağım ya dikkatsizliğime :D )Şimdi siz bu olaya gülerken ben size o gece için yaptığım ama önceden gönderdiğim için masada sağlam olarak yerini alan sushi tabağım ve ayrıca ZOLO-2010 Malbec/Argentina ile ilgili biraz bilgi vereyim))
Ha bu arada sanmayınki kurabiye ve turşular çöpe gitti, yerler temiz diyerekten tekrar toplayıp, tabaklarına koyuldu ve 1 tane bile kalmadan hepsi yendi..Bu memlekette “yiyecek yere düşerse yerde 3 saniye den fazla kalmazsa birşey olmaz yenir“ diye esprili bir düşünce vardır..Bizde onu uyguladık..

Sushi & Zolo-2010 Malbec

Sushi yi oğlum çok sever, bende arada hem kendimiz için hem bazen böyle arkadaş geceleri için yaparım..Ama benimki sadece California usulu olup içinde sebze kullanırım. Geneldede taze kabak, salatalık bazen de avakado ve havuc ile yaparım..tadı oldukça güzel olur..Tek özelliği yosun kullanımı ve pirincin tuzsuz pişirilip, piştikten sonra pirinç sirkesi ile tatlandırılması..

ZOLO-2010 MALBEC

ZOLO ismi, Solo-Zolo yani tek başına anlamına geliyor, Zolo yu imal eden şarap bahçelerinin sahibinin eşini sıkça Buanesories te yanlız bırakıp Mendozadaki şarap bahçelerine gidip şarap üretiminin başında bulunmasından dolayı Malbec üzümlerinden yapılmış koyu mor renkli oldukça rahat içimli tadına doyulmayan şarabı üretince isim olarak eşinin yanlızlığını düşünerek ZOLO demiş.

Orantılı asit oranı, böğürtlen, siyah erik, az bir şey menekşe kokusu aromalı, yuvarlak, orta dolgunlukta, ilk yudumdan sonra bir müddet şarabın

keyifli tadını boğazınızda hissettiğiniz..her çeşit yemek ile yada peynir tabağı ile keyfini çıkaracağınız oldukca dengeli nefis bir şarap..

Not:ZOLO-2010 MALBEC 6 ay Fransız ve Amerika meşelerinden yapılmış fıçılarda dinlendirilmiş, asit oranı dengeli, alcol oranı 13.8% oldukça kuru.(XD)

BROWNİ KURABİYESİ

Bir yıl daha geride kaldı..İyisi ile kötüsü ile, neşesi ile hüznü ile..umarım 2012 tüm dünya ve insanlık için barış ve huzur dolu bir yıl olur ve tüm sevdikleriminde gönlündekiler gerçek olur..

Hepinize Iyi Seneler dileyerek sizlerle, ağız  tadımız hiç bozulmasın diyerek güzel, hafif lezzetli bir kurabiye tarifini paylaşmak istiyorum..

Browni severmisiniz bilmem ama ben kahvemin yanında güzel gittiğinden bazen hazır olanını ama geneldede ev yapımını evde mutlaka bulundururum..

Vereceğim tarif son derece kolay ve buzlukta 4 hafta aynı tazeliğini koruyarak saklanabilen kurabiye olduğundan,ve son dakika misafir kabulunde ikramda bulunulması açısından da pratik olduğundan pişirin ve hava geçirmeyen kaplarda buzlukta saklayın, yada benim gibi taze taze iki gün içinde yeyip bitirin derim ))))

Browni Kurabiye

Malzemeler :

(ölçü kabınız varsa daha kolay yoksa bardak ile mlz.leri ölçün)

1 kap oda sıcaklığında yumuşamış margarin

1/2 kap kahverengi toz şeker (Yada beyaz toz şeker)

2 yumurta sarısı 

1/4 kap sıvı yağ

1/2 kap kakao

1 tatlı kaşığı vanilya (yada yarım paket )

2 + 1/4 kap un

Yapılışı:

El blendır varsa onu kullanın- Geniş kap içerisinde yağ ve şekeri iyice çırpın. Yumurta sarılarını ilave edip karıştırın. Başka kap ta sıvı yağ,kakao ve vanilyayı iyice çırpın, Kako karışımnı yağ ve şeker karışımına ilave edin. Unu da ilave ederek hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru buzdolabında üzerini strec ile kapatarak 45 dk. bekletin.

 elinizle, yada kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünde parçalar  koparıp elinizle hafif yuvarlayıp fırın tepsimize aralıklarla dizelim önceden ısıtılmış 180’ /350’F ta 14 dk. pişirip fırından çıkarıp soğumaya bırakalım. Pişirme süresini sakın geçirmeyin. Servis tabağınıza dizip ikramda bulunun yada hava geçirmeyen kap a koyarak sonradan ikram etmek üzere buzlukta saklayın. Afiyet olsun..

Not : Normal un yerine ben kepekli un kullandım. İsterseniz siyah yada beyaz çikolata eritip üzerine süslemeler de yapabilirsiniz, 

(Pratikliği açısından fırın tepsisine ben her zaman pişirme kağıdı döşüyorum...)