Bu memlekette hafta içi herkes ev -is -ev arasında mekik dokuyup(çalısmayanlarda sadece ev içerisinde ev halleri ile mekik dokuyorlar:)) hafta sonları herkes kendine göre plan proğram yapar..tiyatrodur, arkadaş toplantısıdır, yemektir, yada bir kahvecide kahve içmek, haftalık yemeklik alışverişi yapmak, varsa etkinliklere katılmak gibi..genelde oldukça planlıdır günler..bazen plan dışınada çıkılır tabiki..Aslında konumuz plan program lı yaşam değil tabiki, konu hersene ocak ayı içerisinde Niagara On the Lake te düzenlenen ice wine festivali :)(Buzlu şarap)
Bu sene sevdiğimiz şarapsever arkadaşlarımızında bize eşlik etmesi ile geçtiğimiz hafta sonu şöyle bir Niagara ya doğru gidelim dedik..biz genelde ayda bir ziyaret ederiz. Yazın tabiki bir başka güzel ama kışında ayrı bir havası vardır bağların..Bu sefer sadece iki şarap evini dolaşıp dışardaki festivale katılmadık, havamız çok soğuk olunca insan fazla tad alamıyor buzzz gibi havayı solumaktan..neyse efendim..
ilk ziyaret Trius idi ki bizim olağan duraklarımızdandır bu arada son yıllarda bazı kırmızılar ve beyazlarda oldukça başarılılar..orada birkaç tadım yaptık..ufaktan bir atıştırma eşliğinde ateş yanındaki koltuklarda oturup buzlu şarap ları tadtık. Ikinci durak Peller Estates olup orada da tura katıldık, mahzeni gezdik, şaraplarla ilgili bilgi aldık ve tabiki ice wine, beyaz ve kırmızı şarap tadımında bulunduk..
Keyifli güzel bir hafta sonunu keyifli dostlarla geçirdik..
Ice wine ın ne özelliği var derseniz..bağlarda belli bir kısımda sonbaharda, harvest zamanı üzümlerin tamamı toplanmaz, üzerleri net ile örtülerek kuşlardan korunur, üzümler kurumaya ve yoğunlaşmaya bırakılır ve böylece her bir üzümdeki şeker oranı yükselir aroması zenginleşir. Ve hava derecesi dikkatle bağcılar ve üreticiler tarafından izlenir -10 -12 olduğunda (aralık ve şubat ayları arasında ki bu dereceler üzümlerin en tatlı olduğu ve toplanmaya elverisli olduğu zamanlardır) gece yarısı ve genelde el ile toplanır. Ve toplanması ile şaraphanede ezilmesi arasında sadece 6 saat vardır(Buzlarının çözülmemesi gerekir)..Üzümlerin ezilmesinden elde edilen gerçek üzüm suyu miktarı sadece %15 olup geri kalanı buzlu sudur ki kullanılmaz. Toplanılan üzüm suyu son derece tatlı olduğundan fermantasyonuda zordur ve erken biter dolayısı ile alkol oranı daha düşük ama yüksek şekerli şarap elde edilir. Tatlı ama bir okadarda dengeli asitli, tropical meyve aromalı ice wine lar genelde Vidal, Riesling ve Cabernet Franc üzümlerinden yapılirsada bazen daha küçük ölçekli alanlarda Chardonnay ve Cabernet Sauvignon larlada denenir..Genelde yemek öncesi aperatif olarak yada yemek sonrası tatlı yanında küçük kadehlerle az miktarda içilir..
Ama bazen baharatlı yemeklerdede oldukça uyumluysada ben senede birkaç gün sadece tadımlarda içmekten yanayım :)
 |
| Donustede soyle bir selaleyi gorduk |
Bu arada şayet buraya gelen olursa sizleride mutlaka buradaki bağ ve bahçelerinde ne kadar keyifli olduklarını görmeye ve tadımlara vede Niagara selalesine götürürüm hani haberiniz olsun:)) Keyifli hafta sonu diledim hepinize, cheers!!
